Tudomány

Hogyan tervezzük meg a tökéletes grillezőt

Hogyan tervezzük meg a tökéletes grillezőt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A grillezéseket évszázadok óta használják az egész világon, hogy a nyers húst finom ételekké változtassák. Funkcionalitásuk meglehetősen egyszerűnek tűnik, melegítsen → főzzön ételt. Aki azonban már próbált grillt vásárolni, vagy akár grillen főzni, jól tudja, hogy nem minden grill egyforma.

Mindez felveti a kérdést, mitől tökéletes a grill, és hogyan tervezhetjük meg?

Hogyan tervezzük meg a grillt

Az alapoktól kezdve valamilyen szekrényre, hőforrásra és grillező platformra lesz szükségünk a főzéshez. A különböző kultúrák eltérő megközelítést alkalmaznak ezen alapvető szükségletek kielégítésére. A déli grillezőgödrökben óriási fatüzelésű gödröket használnak, amelyek a világ legfinomabb húsát (vagy finom grillezett zöldségeket kínálják a nem húsevők számára). A hawaii vagy dél-amerikai törzsi kultúrák temetik el ételeiket és forró parazsakkal főznek. Gyakorlatilag végtelen eltérés van attól, amit a legalapvetőbb grill kialakításnak tekinthetünk.

Mindezek a variációk megkönnyítik azt, ami megnehezíti az objektíven jó grillt, de nem lehetetlen ...

Az íz hozzáadását tekintve objektíven kijelenthetjük, hogy a fatüzelésű grillek adják a legjobb ízt, mivel vitathatatlanul ezek az egyetlen főzési módszer, amely a melegítési folyamatból származó ízt (füstön keresztül) árasztja el. A propán és a parazsak főzik vagy grillezik az ételt, de végtermékük hasonló ízt eredményez, mint más főzési módszerek, például konvekciós főzés vagy forralás. A BBQ hagyományainak betartásával, ha "grillezett" ízt szeretne, fatüzelésű grillre van szüksége.

Ez azonban bizonyos problémákat vet fel a végfelhasználó számára. A propánt és a gyors könnyű szenet könnyű meggyújtani és folyamatosan égni. Fatűz viszont? Jelentősen több hozzájárulást és tapasztalatot igényel az ügyféltől. A fő kihívás ezekkel a grillekkel az, hogy megköveteli a felhasználótól, hogy tudja, hogyan kell tüzet építeni és fenntartani - ez nem minden potenciális felhasználó által elsajátított képesség.

Egy rossz mozdulat egy fatüzelésű grillben, és a felhasználó fekete és keserű húshoz juthat a felesleges füstből származó kreozot következtében. Ha valóban a tökéletes grillezési lehetőséget próbáljuk megtervezni, meg kell próbálnunk megkönnyíteni ezt a folyamatot.

Verseny a "tökéletes grill" létrehozásában

Ebben a tökéletes grill kialakításának törekvésében van egy megfelelő esettanulmány, amelyet megvizsgálhatunk - a KBQ pit grill.

Bill Karau az amerikai haditengerészet és a Motorola korábbi mérnöke volt, és négy évet töltött azzal a prototípussal és fejlesztéssel, amely szerinte tökéletesen megtervezett grill. Ez egy design, amely egyfordított láng tűztér.

Ez az ellentétes kialakítás a lángot a hús fölé helyezi, ahogyan a neve is sugallhatja. A tiszta égési folyamat biztosítása érdekében a Karau légszűrőket helyezett a füst visszaszívására a faszenekbe. Ez a fordított tűztér kialakítás számos rajongóval együtt, amelyek lehetővé teszik a felhasználó számára, hogy a tüzet meggyújtsák, tökéletesen füstös ízt ad a húsnak, miközben szinte lehetetlenné teszi a vágás túlfeketítését.

Ez jobb BBQ-t jelent kevesebb munkához.

Karau az összes grillezési eredményét a weboldalán is összegyűjtötte. Ha folytatni szeretné a tökéletes grill kialakításának útját, akkor ez hasznos forrás lehet a kezdetekhez.

KAPCSOLÓDÓ: 9 A legérdekesebb grillek közül valaha is meglátod

Most, grillező puristák, ezen a ponton vitathatják, hogy a jó grillezéshez és a jó grillezett húshoz munkára, tehetségre és ügyességre van szükség. A probléma az, hogy mérnöki feladatunk az, hogy a tehetségeket nagyrészt kivesszük az egyenletből. A fogyasztók jobb húst szeretnének készíteni, de nem akarják megtanulni, hogy a tökéletes grill elkészítése hogyan felel meg ennek az igénynek.

Karau azonban nem verseny nélküli a tökéletes grillépítési törekvéseiben. Nézhetünk egy Harry Soo nevű informatikai programmenedzser mellett. Ez az ember olyasmit tett, amit csak a szíve mélyén mérnök fog megtenni. A szokásos széndohányzót a felügyeleti ellenőrzéshez és adatgyűjtéshez vagy SCADA rendszerhez kapcsolta. Ez lényegében lehetőséget nyújt Soo-nak, hogy elektronikusan ellenőrizze és szabályozza a hőmérsékletet, a füst sűrűségét és térfogatát, valamint a főzési időt.

Az égetetlen fa fő hőforrásként való felhasználásának hiányának leküzdése érdekében a Soo gondosan ellenőrzött mennyiségű faforgácsot ad hozzá az íz és az íz szabályozásához.

A számítógépes adatkezelő rendszer lehetővé tette a Soo számára, hogy díjnyertes grillezőt készítsen az egyébként olcsó grilleszközökön. A tökéletes grillterv után kutatva némi elképzelést adunk arról, hogy a fizikai kialakítás nem annyira számít, mint az adatkezelés és a főzési folyamat gondos figyelemmel kísérése.

E két terv között meglehetősen segítőkész pillantást vetünk arra, hogy milyen lehet a tökéletes mérnöki grill. Alkalmazhat egy jól megtervezett SCADA-rendszer kombinációját, amely egy fém házban lévő, fordított tűzhelyrácshoz van rögzítve. Vagy lehet valami, amit még nem kutattak vagy fedeztek fel.

Tehát, mérnökök, menjenek ki és kezdjék el építeni ezt a grillt, és ki tudja, talán képes lesz kilépni a napi munkájából, és egész nap csak grillezni.


Nézd meg a videót: A tökéletes grillezés titka - Smarta feat. Magos Zoltán séf (Lehet 2022).